Crème fraîche, wat letterlijk “verse room” betekent, is een romige zuivelproduct met een lichtzure smaak. Het wordt gemaakt door room te laten fermenteren met behulp van melkzuurbacteriën, wat resulteert in een product met een vetgehalte van minimaal 30%. Dit geeft het een dikke, lobbige textuur die perfect is voor zowel hartige als zoete gerechten.
Toepassingen van Crème Fraîche
Crème fraîche is een veelzijdig ingrediënt dat perfect past in zowel hartige als zoete gerechten. Hier zijn enkele populaire toepassingen:
- Hartige gerechten: Voeg crème fraîche toe aan soepen, sauzen en stoofschotels voor een romige en zijdezachte textuur.
- Pasta en risotto: Gebruik crème fraîche als basis voor romige sauzen bij pasta en risotto.
- Desserts: Gebruik crème fraîche als topping voor taarten, pannenkoeken en fruitsalades.
- Gebak en brood: Voeg crème fraîche toe aan cakes, muffins en brooddeeg voor een rijke textuur en een subtiele zure smaak.
Goede en minder goede eigenschappen van Crème Fraîche
Goede eigenschappen:
- Romige textuur: De dikke, lobbige structuur maakt het ideaal voor verschillende gerechten.
- Lichtzure smaak: De milde zure smaak voegt een interessante balans aan gerechten toe.
- Veelzijdigheid: Het kan worden gebruikt in zowel hartige als zoete recepten.
Minder goede eigenschappen:
- Hogere vetgehalte: Omdat crème fraîche een hoger vetgehalte heeft dan gewone room, kan het bij sommige gerechten te vet zijn.
- Kortere houdbaarheid: Crème fraîche moet in de koelkast worden bewaard en wordt binnen een paar dagen na opening bederfelijk.
Conclusie
Crème fraîche is een veelzijdig en heerlijk ingrediënt dat veel mogelijkheden biedt in de keuken. Of je nu een liefhebber bent van hartige gerechten of zoete lekkernijen, crème fraîche is een geweldige toevoeging die elk gerecht kan verheerlijken.